Zampone 義式豬腳
瑞士有趣的地方之一，在於瑞士人對各個民族的飲食習慣都大方接受。傳統瑞士阿爾卑斯山飲食以起司、麵包、馬鈴薯為主，加上乾肉、堅果和各式漬物為輔，說起來也是單調無趣。
冬天的瑞士超市會看到中式火鍋材料 (La Fondue Chinoise)，只是話說為中式火鍋，台灣人一定會昏倒。例如他們肉(牛豬羊雞) 是切厚塊，而非薄片，煮好久都不熟，令人困擾。也沒有好吃的葉菜，煮櫛瓜、花椰菜也太奇怪。
沾醬口味大多屬於 "想不到火鍋可以這樣吃" 的奇特口味，青醬，咖哩，沙爹紅椒起司，這到底是那國菜啊？所以我看到瑞士版的中式火鍋組盤，通常都躲很遠。
離題很遠，回來講這個Zampone 豬腳。這是義大利人過年吃的特別食物，豬前蹄裡面填了前腿肉，豬五花和豬皮的組合，最有名的產區是Modena (對，就是生產有名紅酒醋那個地方)。超市賣的是真空包，吃之前隔水加熱三十分鐘，之後切片，配著青扁豆和煮白豆來吃。我想這是家庭煮婦的好幫手，過年過節的忙到昏頭轉向，義大利家庭又偶爾會突然從空中冒出一大幫人，不餵食好像說不過去。這玩意熱量高，處理起來又快，吃個二片就飽到明天。
我每年看Zampone 卻沒買過，(你看我把底細都查好了)，想像是熱熱的豬腳涷。這一隻豬腳一公斤，而紐約客肯定是不吃的，我搬回家又吃不完很困擾，所以從來沒吃過，有吃過的朋友快來分享一下是什麼滋味。
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